Que semer et planter en novembre au potager (par région)

En novembre, on plante l’ail dans les quatre zones, l’échalote dans l’Ouest, le Centre et le Sud, et les arbustes à petits fruits partout. On ne sème presque plus : pois et fèves dans l’Ouest et le Sud, mâche, épinard et radis dans le Sud. Le Centre et le Nord-Est n’ont aucun semis.

Dans ce guide · 8 parties

Votre zone se lit à votre département, dans le calendrier des semis des quatre zones. Au-dessus de 500 m, décalez les semis et plantations de 2 à 4 semaines (3 à 6 semaines au-dessus de 900 m) et ramenez les récoltes de l'automne d'autant.

Que semer en novembre ?

En novembre, on ne sème plus que des légumes rustiques, en pleine terre. Le Sud est la seule zone qui sème encore la mâche, l’épinard, la roquette, le radis, le navet et le cerfeuil. L’Ouest garde les pois et les fèves, le Centre et le Nord-Est n’ont plus aucun semis. Voici les périodes des fiches qui recoupent le mois.

« En place » veut dire semé directement en terre. Un tiret signifie qu’aucun semis de la plante ne tombe en novembre dans la zone. Les périodes sont des moyennes pour une exposition de plaine : en altitude, décalez-les.

Pour savoir jusqu’à quand semer, regardez la première gelée moyenne de votre zone : fin novembre dans l’Ouest, fin octobre à début novembre dans le Centre, mi-octobre dans le Nord-Est et mi-décembre dans le Sud. Ce sont des moyennes d’ordre de grandeur, une année précise peut les décaler.

Le calendrier de novembre de votre zone, à imprimer, gratuit :

Peut-on encore semer en novembre dans le Centre et le Nord-Est ?

Non, pas en pleine terre : dans le Centre et le Nord-Est, aucune période de semis des fiches ne tombe en novembre, et la première gelée moyenne est déjà passée ou imminente (fin octobre à début novembre dans le Centre, mi-octobre dans le Nord-Est). Ce qui reste à faire dans ces zones, c’est planter et protéger.

Pour la fève, la fiche du site précise que, dans le Nord-Est, un semis d’automne gèle les jeunes plants quand l’hiver est rude, et recommande de semer à partir de la mi-mars en sol ressuyé. Dans le Sud, la fève se sème de la mi-octobre à la mi-décembre, par poquets de 2 graines à 5 cm de profondeur, avec des variétés adaptées à l’hiver. Pour la mâche, Terre Vivante donne des semis jusqu’à fin octobre pour les variétés d’hiver, et jusqu’à mi-novembre dans le Midi.

Que planter en novembre ?

Novembre est le mois de l’ail et des arbustes à petits fruits : framboisier, groseillier et cassissier se plantent à racines nues, hors gel, dans les quatre zones, et le myrtillier se plante aussi en novembre, en sol acide (pH de 4 à 5,5). L’échalote se plante jusqu’à mi-novembre ou fin novembre dans l’Ouest et le Centre, et plus longtemps dans le Sud. Le tableau donne la période de plantation de chaque fiche qui recoupe le mois.

Un tiret signifie qu’aucune plantation de la plante ne tombe en novembre dans la zone. Pour les arbustes à petits fruits, plantez sur un sol qui n’est ni gelé ni détrempé : c’est le seul vrai critère, quelle que soit la date du tableau.

Comment planter l’ail, l’échalote et les petits fruits

• Ail. Séparez les caïeux au dernier moment et plantez-les pointe vers le haut, à 2 à 3 cm de profondeur (3 à 4 cm dans les zones froides), un tous les 10 cm, sur des lignes à 30 cm. En sol humide, plantez au sommet d’une butte.
• Échalote. Plantez les grises d’octobre à novembre, pointe vers le haut, la pointe affleurant le sol, 15 cm sur le rang et 30 cm entre rangs. N’arrosez pas à la plantation.
• Framboisier. Plantez de novembre à mars, hors gel : racines pas plus profond que 5 cm, 50 à 60 cm entre les pieds et 1,5 à 2 m entre les rangs, puis paillez de 5 à 8 cm.

Chercher ces dates plante par plante, mois après mois, est ce que le papier épargne. Le calendrier complet de votre région et la fiche de chaque plante reprennent les lignes de votre zone dans un PDF à imprimer ; les tableaux de cette page restent gratuits et complets pour novembre.

Que récolter en novembre ?

En novembre, on récolte les légumes de la saison fraîche : racines, choux, salades d’hiver, mâche et épinard. Les fiches du site ne donnent plus aucune fenêtre de récolte en novembre pour les légumes qui craignent le gel (tomate, courgette, poivron, aubergine, courges, haricots, pomme de terre) : leur saison est finie dans les quatre zones.

Un tiret signifie qu’aucune récolte de la plante ne tombe en novembre dans la zone. Les fenêtres de récolte sont des moyennes, jamais une garantie : elles dépendent de la variété, de l’arrosage et de l’année.

Quels gestes faire au potager en novembre ?

Novembre est un mois de protection et de préparation : voile d’hivernage sur les cultures d’hiver, paillage du sol nu, plantation des arbustes à racines nues. Voici les gestes du mois, zone par zone.

• Ouest. Posez un voile d’hivernage sur la mâche et les épinards avant la première gelée, vers le 25 novembre : les feuilles abîmées par le gel pourrissent ensuite. Paillez l’ail planté en octobre de 3 à 5 cm de paille ou de feuilles broyées : le sol reste meuble et les herbes lèvent moins. Plantez groseilliers et cassissiers dès la chute des feuilles, jusqu’en mars : 2 m entre rangs, un pied par mètre. Récoltez la mâche en coupant chaque rosette à 1 cm sous les feuilles, sans arracher les racines, pour laisser la terre en place.
• Centre. Posez un voile d’hivernage sur la mâche et les épinards dès que la minimale annoncée passe sous 0 °C : il protège sans les étouffer. Couvrez le sol nu de 5 cm de feuilles broyées : il protège des pluies battantes et des gelées, et nourrit la vie du sol. Vidangez la cuve, les tuyaux et les robinets extérieurs avant le 1er décembre : l’eau gelée fait éclater les canalisations. Laissez les carottes en terre sous 10 cm de paille : elles résistent à -5 °C.
• Nord-Est. Posez le voile d’hivernage sur la mâche et les épinards, puis fixez ses bords avec des briques ou de la terre tous les 50 cm : aucun courant d’air froid ne doit passer dessous. Couvrez les fraisiers d’un voile d’hivernage ou de 5 cm de paille avant les grands froids : la couronne gèle moins. Épandez avant les gelées durables le fumier décomposé depuis 6 mois, à raison d’une brouette de 60 L pour 10 m². Lestez tunnels et mini-serres avec des sacs de terre ou des briques, tous les 1 à 2 m : le vent et la neige d’hiver soulèvent un abri trop léger.
• Sud. Semez les fèves en pleine terre en novembre, par poquets de 2 graines à 5 cm de profondeur. Éclaircissez les épinards et la mâche semés en octobre à 10 cm pour les épinards, et 5 cm pour la mâche, quand ils ont 3 à 4 feuilles : plus serrés, ils pourrissent avec l’humidité. Paillez de 5 cm de feuilles broyées les planches libres, sans en laisser contre les plants. Arrosez de 10 L chaque arbuste planté en novembre s’il n’a pas plu depuis 3 semaines.

Quelles erreurs éviter en novembre ?

Les erreurs de novembre tiennent presque toutes à l’eau et au gel : une terre détrempée où l’on plante, une gelée attendue trop tard, un voile mal fixé. Voici les principales, avec ce qu’il faut faire à la place.

• Planter en terre détrempée ou gelée. Les racines s’asphyxient ou la reprise est incertaine. Pour le framboisier, drainez ou plantez sur butte ; attendez que la terre ressuie.
• Ail. Planté dans une terre détrempée, il pourrit : drainez. Plantez des caïeux certifiés, reconnaissables à leur vignette bleue, plutôt que des gousses de cuisine, souvent traitées ou porteuses de virus.
• Échalote. Un caïeu enterré en entier, ou arrosé à la plantation, pourrit : la pointe doit rester à fleur de sol et la terre un peu sèche autour.
• Mâche et épinard trop serrés. Sans éclaircissage, les rosettes s’étouffent et pourrissent : gardez un pied tous les 5 à 10 cm pour la mâche, un tous les 8 à 10 cm pour l’épinard.
• Marcher sur les planches. Ne piétinez ni les planches gorgées d’eau ni les planches gelées.

Le risque principal change d’une zone à l’autre :

• Ouest. Novembre est le mois le plus pluvieux : sol saturé, limaces actives, mâche et épinards qui pourrissent si l’eau stagne. Ne plantez pas en terre détrempée.
• Centre. Novembre amène les premières vraies gelées au sol, souvent avant celles de l’air. Un voile sur les cultures d’hiver et un paillage de 5 cm font la différence.
• Nord-Est. Novembre amène le gel durable : le sol se prend en glace par endroits et la neige peut arriver. Ce qui doit être planté ou épandu l’est avant la fin du mois ; au-delà, mieux vaut attendre le dégel de février.
• Sud. Novembre amène les pluies d’automne et le premier froid : le sol détrempé ne se travaille pas, et l’arrière-pays peut déjà geler. Plantez ce qui doit l’être, mais attendez que la terre ressuie.

Faut-il semer en novembre selon la lune ?

Non : les dates de cette page ne dépendent pas de la lune. Semer selon les phases de la lune est une tradition de jardiniers, sans preuve scientifique. Si vous la suivez, gardez les fenêtres des tableaux : elle ne remplace ni la première gelée de votre zone ni l’état du sol.

Que faire après novembre ?

Décembre prolonge novembre : l’ail se plante encore en décembre dans l’Ouest, le Centre et le Sud, et les arbustes à racines nues se plantent tout l’hiver, hors gel, selon la zone. Pour revenir en arrière, la page du mois précédent est que semer et planter en octobre ; toute l’année, mois par mois, est dans le calendrier des semis. Les autres guides de la rubrique sont dans les guides de semis.